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  • 黃酒知識

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    • 黃酒如何分類

      按原料和酒曲劃分⒈糯米黃酒以酒藥和麥曲為糖化,發酵劑。主要生產于中國南方地區。⒉黍米黃酒以米曲霉制成的麩曲為糖化,發酵劑。主要生產于中國北方地區。⒊大米黃酒為一種改良的黃酒,以米曲加酵母為糖化、發酵劑。主要生產于中國吉林及山東,以及湖北襄陽。⒋紅曲黃酒以糯米為原料,紅曲為糖化,發酵劑。主要生產于中國福建及浙江兩地。按生產方法分:1.淋飯法黃酒將糯米用清水浸發兩日兩夜,然后蒸熟成飯,再通過冷水噴淋達

      2018-11-14
    • 黃酒食用指南

      食用指南 黃酒是以糧食為原料,通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的,它的主要成分是乙醇,但濃度很低,一般為8%-20%,很適應當今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質的要求,適于各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣,冬天宜熱飲,放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,會使黃酒變得溫和柔順,更能享受到黃酒的醇香,驅寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水,不僅可以降低酒精度,而且清涼爽口。

      2015-07-24
    • 黃酒起源于何時

      一、黃酒歷史起源之自然釀酒遠古時代,農業尚未興起,先祖們過著女采野果男狩獵的生活。有時采摘的野果食用不完,便被貯存起來,因沒有保鮮方法,野果里含有的發酵性糖分與空氣中的霉菌、酵母菌相遇,就會發酵,生成含有酒香氣味的果子。這種自然發酵現象,使祖先有了發酵釀酒的模糊意識,時日長久,便積累了以野果釀酒的經驗,盡管這種野果酒尚稱不上黃酒,但為后人釀造黃酒提供了不可多得的啟示。 二、黃酒歷史起源之

      2015-07-24
    • 喝黃酒有哪些好處?

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      2015-07-24
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